Hijyen ve Kalite

Kalite politikamız

• Yemeklerimizi gıda mevzuatının ve hijyen kurallarının gereklerine eksiksiz uyarak, güvenli ve sağlıklı koşullarda üretmeyi,
• Malzemelerimizi güvenilir ve kayıtlı tedarikçilerden almayı; her ürünü mutfağımıza girerken sıcaklık, tarih ve ambalaj yönünden kontrol etmeyi,
• Üretimden servise kadar soğuk ve sıcak zinciri korumayı, yemeklerimizi söz verdiğimiz saatte ve doğru sıcaklıkta teslim etmeyi,
• Ekibimizi hijyen ve gıda güvenliği konusunda düzenli olarak eğitmeyi, çalışanlarımıza sağlıklı ve güvenli bir çalışma ortamı sağlamayı,
• Müşterilerimizin görüş, öneri ve şikâyetlerini dikkatle dinlemeyi; her geri bildirimi daha iyiye ulaşmak için bir fırsat olarak görmeyi,
• Kalite ve gıda güvenliği uygulamalarımızı sürekli gözden geçirerek iyileştirmeyi

taahhüt ediyoruz.

Kalite, bir kez ulaşılan bir hedef değil; her gün, her öğünde yeniden verilen bir sözdür.

Üretimden servise kontrol adımlarımız

Kontrol adımlarımızı toplu yemek hizmetlerine ilişkin Türk Standartları’nın (TS 8985 toplu yemek mutfakları, TS 13075 gıda taşıma, TS 13027 hijyen ve sanitasyon) ve gıda mevzuatının öngördüğü kurallara göre yürütüyoruz.

1. Mal kabul. Gelen malzemenin sıcaklığı, son kullanma tarihi ve ambalajı kontrol edilir; uygun olmayan ürün geri gönderilir.
2. Depolama. Et, sebze, kuru gıda ve temizlik malzemeleri ayrı alanlarda, uygun sıcaklıkta saklanır.
3. Üretim. Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı tezgâhlarda hazırlanır; personel bone, önlük ve eldivenle çalışır.
4. Numune saklama. Her öğünün yemeklerinden numune alınır, etiketlenir ve 0–4 °C’de 72 saat saklanır; olası bir şikâyette bu numuneler incelenebilir.
5. Sevk ve sıcaklık kontrolü. Yemekler ısı yalıtımlı, kapaklı çelik kaplarda (termobox) sevk edilir. Sıcak yemekler en az 65 °C’de, soğuk yemekler en fazla 4 °C’de yola çıkar; sıcaklık çıkışta ölçülür ve kayıt altına alınır.
6. Servis. Teslimde yemek sıcaklığı yeniden ölçülür. Servis boyunca sıcak yemekler benmaride 65 °C’nin üzerinde tutulur; servis personeli bone, önlük ve eldivenle çalışır.